为持续规范网络餐饮经营秩序，压紧压实网络订餐全链条食品安全责任，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，江西省峡江县市场监管局水边分局精准发力、分类施策，先后组织外卖平台、入网餐饮商家召开食品安全行政合规指导会，通过分层指导、精准赋能，全面提升网络餐饮行业规范化、合规化经营水平。

针对外卖平台，本次指导聚焦主体责任落实，拧紧行业“源头阀门”。会议结合网络餐饮监管相关法律法规及日常监管典型案例，明确平台管理职责和合规底线，要求各外卖平台切实履行食品安全主体责任，健全完善内部质量管控、商户准入审核、动态巡查排查等管理制度。严格做好入驻商户资质核验、线上信息比对、常态化抽查检查，及时清退无证经营、虚假经营的违规商户，强化线上餐饮风险监测和问题处置，筑牢食品安全监管防线。

面向外卖餐饮商家，监管部门开展全流程、全环节合规规范指导，覆盖经营全过程、外卖全链条。会议从资质管理、原料管控、操作规范、包装配送四大关键环节明确标准要求，督促商家做到合规经营、溯源可控、操作规范、配送安全。严格落实证照公示、食材索证索票、进货查验和源头追溯制度，规范后厨加工操作、环境卫生和从业人员健康管理。同时，重点强调外卖餐品包装规范，要求统一使用合规食品级包装，全面规范使用食安封签，有效防范外卖配送过程中的餐食污染、人为拆封等安全风险，切实保障外卖餐食安全。

此次系列合规指导坚持监管与服务并举、规范与提升并重，精准破解网络餐饮行业监管难点和经营痛点，有效引导平台和商家主动学法守法、合规经营。

下一步，峡江县市场监管部门将持续常态化开展网络餐饮合规指导和监督检查，不断压实平台监管责任和商家主体责任，推动网络餐饮行业长效规范、提质升级，全力守护辖区群众饮食安全。（文/图 周伟杰）