为进一步规范网络餐饮服务经营行为，切实保障广大消费者饮食安全，近期，江西省峡江县市场监管局巴邱分局主动出击、多措并举，对辖区内网络餐饮店开展全覆盖、大力度的食品安全专项检查与提升行动。本次行动聚焦“三防”设施完善、进货查验制度落实、食安封签推广及“互联网+明厨亮灶”建设等关键环节，全力织密网络餐饮安全防护网。

严把“入口关”：夯实“三防”设施与进货查验基础

检查过程中，执法人员重点对网络餐饮店的后厨环境进行细致排查，严格督促各经营主体落实防蝇、防尘、防鼠的“三防”设施要求。对于设施不全或老化失效的商户，现场提出整改意见，并指导其规范安装纱窗、门帘、灭蝇灯及挡鼠板等设备，确保后厨环境整洁卫生，从源头上阻断病媒生物污染风险。

同时，执法人员深入检查各餐饮店的进货查验制度执行情况。通过查阅索证索票记录、核对供货商资质、抽查库存食材等方式，要求经营者务必把好食材“进货关”，做到票证齐全、来源可溯、去向可查，严禁采购来源不明、过期变质或不合格的食品原料，切实履行食品安全主体责任。

推广“食安封签”：给外卖食品加上“安全锁”

针对网络订餐配送环节的潜在风险，该局大力推行“食安封签”制度。检查中，执法人员向入网餐饮单位免费发放统一制作的食安封签，并详细讲解封签的正确使用方法和重要意义。食安封签采用一次性特殊材料制作，一旦开启便无法复原，能有效防止外卖食品在配送途中被人为拆启或意外污染。此举既是对消费者知情权和选择权的尊重，也为界定食品安全责任提供了有力依据。目前，巴邱分局辖区内所有网络餐饮店已按要求规范使用食安封签，实现了“一餐一签、未签拒收”的初步目标。

拥抱“智慧监管”：安装美团摄像头实现后厨“云直播”

作为本次整治行动的创新亮点，巴邱分局积极引导并督促网络餐饮店安装美团专用摄像头，接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。该摄像头可直接将后厨操作画面实时上传至网络订餐平台，消费者通过手机APP即可“云观看”餐食制作全过程。这一举措不仅打破了后厨“神秘感”，倒逼从业人员规范操作，也让监管执法实现了从“线下”到“线上”、从“定时”到“实时”的转变。目前，辖区大部分网络餐饮店已完成摄像头安装调试工作，“透明后厨”正在成为辖区网络餐饮的新常态。

下一步，巴邱分局将持续加大监督检查频次和力度，对整改不到位或拒不落实要求的商户依法依规处理，同时依托智慧监管手段不断提升效能，让安全成为网络餐饮的底色。（文/图 张罗英）