近日，江西省赣州市全南县市场监督管理局聚焦养老机构食堂监管痛点，以科技赋能暖心服务，用智慧手段筑牢养老食安坚固防线，牢牢守住老年群体饮食安全底线，让辖区老人吃得安心、吃得舒心、吃得放心。

以往传统人工监管模式，存在排查不及时、管控有疏漏、追溯难度大等短板，难以全面守护肠胃敏感、抵抗力较弱的老年群体饮食安全。针对这一难题，全南县市场监督管理局主动破局，借助联合国工业发展组织项目援助，借鉴校园智慧监管成熟经验，量身定制养老食堂智慧物联监管体系，完成3所敬老院食堂全面智慧化升级，实现食安监管全程在线、全域覆盖、全链可溯，彻底告别监管盲区。

从食材入库到餐食上桌，每一环都有科技“把关”，每一步都有智慧“守护”：AI晨检仪智能核验从业人员健康状况，自动拦截健康异常者上岗，从源头筑牢人员安全防线；溯源电子秤全程记录食材来源、重量、批次等信息，一键追溯源头，不合格食材精准锁定、快速处置；后厨AI监控实时规范操作流程，杜绝违规加工、不规范操作等隐患；智能留样柜+温湿度传感器24小时守护餐食留样与食材储存环境，异常情况自动告警；食品快检仪快速筛查食材安全风险，可视化大屏让后厨操作、食材检测、环境数据“一目了然”，家属与老人实时看得见、心里更踏实。

智慧监管运行以来，成效显著、数据亮眼：系统累计完成从业人员晨检1933人次，成功拦截20余人次健康状况异常者上岗；采集食材检测记录2801条，精准追溯并销毁不合格食材12批次；自动处置各类安全告警30余条，提前消除大量潜在风险，实现隐患早发现、早预警、早处置、全闭环。

如今，走进全南县敬老院食堂，干净整洁的后厨、规范有序的操作、实时可视的监管画面，让老人们赞不绝口。“现在食堂饭菜吃得放心，后厨干不干净都能看见，日子越过越舒心！”智慧监管不仅大幅提升监管效能、缓解基层监管压力，更倒逼养老机构细化管理、提升服务品质，让暖心餐食更有安全保障，构建起政府监管、机构自律、社会监督的养老食安共治格局。

下一步，全南县市场监督管理局将持续优化智慧监管服务，不断升级食安保障“科技含量”与“暖心温度”，以科技为笔、以责任为墨，全力守护老年群体“舌尖上的幸福”，让养老更有安全感、幸福感、获得感，让夕阳生活更有滋味。（文/张金霞）