近日，江西省吉安市吉水县市场监管局全面开展网络餐饮食品安全专项整治行动，规范外卖经营秩序，压实主体责任，守护全县群众“舌尖上的安全”。4月10日，县政府分管领导皮信军带队，县市场监督管理局党组书记、局长习文武陪同，深入城区网络餐饮经营单位开展实地督导检查，以严实监管筑牢吉水网络餐饮安全屏障。

此次行动聚焦网络餐饮全链条风险隐患，靶向整治无证经营、操作不规范、配送无保障等问题，着力构建“科技赋能+信用约束+闭环监管”治理体系。一是严抓经营规范，督促入网商户亮证经营、合规操作，严查线上线下信息不符、超范围经营等乱象，同步召开行政合规指导会，提升商户守法意识。二是筑牢配送防线，全县实现食安封签100%全覆盖，落实“一餐一封签”要求，创新推行“信用+封签”双轨机制，配套红黑榜制度强化奖惩联动。三是升级智慧监管，全面接入互联网+AI监管平台，深化“互联网+明厨亮灶”建设，依托AI抓拍、实时监测、智能预警，实现后厨操作可视化、加工过程可追溯、风险处置精准化，有效对接“赣溯源”系统。

督导组深入多家外卖经营商户，对照食品安全标准逐项细致核查，确保不留死角、不走过场。重点检查从业人员健康证管理与着装规范；核查后厨设施分区管理，确保生熟荤素分类标识清晰、使用规范；检查环境卫生、消杀记录及三防设施落实情况；严查转基因食用油公示、食品原材料进货查验、索证索票及台账记录完整性；现场核验食安封签、明厨亮灶及AI监管运行情况。

检查中，对卫生整洁、操作规范、台账齐全、智慧监管落地到位的商户予以现场表扬，树立行业标杆。对卫生不达标、操作不规范、记录不完善的经营单位，当场指出问题，明确整改标准与时限，开展一对一指导帮扶，督促立行立改、闭环整改。对屡改屡犯者，将依法从严查处并纳入失信黑榜。

皮信军强调，网络餐饮安全事关民生福祉，经营单位要切实扛起主体责任，严守操作规范，严把原料关口，落实公示义务，主动融入智慧监管体系。市场监管部门要坚持线上线下一体化监管，常态化开展巡查与“回头看”，加大执法力度，曝光典型案例，以“零容忍”态度打击违法违规行为。

下一步，吉水县市场监管局将持续深化网络餐饮食品安全整治，固化食安封签、智慧监管、信用奖惩等长效机制，坚持标本兼治、闭环管理，全力营造安全、放心、有序的网络餐饮消费环境。（文/图 肖航斌 严方平 朱足平）