近日，武陵山区（渝东南）土家族苗族文化生态保护区建设成果展暨“香”约郁山·寻味非遗——彭水县市级非遗《郁山三香制作技艺》技能大赛在重庆市彭水县郁山镇举办。活动聚焦“苗食”文化传承，全面展示彭水非遗保护成果，推动文化生态保护成果惠及全民。

郁山古镇，盐丹故里，千年文脉，薪火相传。作为武陵山区（渝东南）土家族苗族文化生态保护区的重要组成部分，彭水近年持续深耕非遗系统性保护与活化利用，将非遗传承与文旅融合深度结合，走出了一条具有民族特色的文化振兴之路。此次郁山三香制作技艺技能大赛，正是这一系列保护成果的集中展示，也是对传统技艺活态传承的生动实践。

郁山三香，因产自郁山镇而得名，是彭水千年盐丹文化孕育出的饮食瑰宝。相传古时郁山盐业兴盛，商贾云集，当地百姓取土猪肉、土鸡蛋、红薯淀粉为主料，佐以秘制调料，经手工捶打、定型、蒸制等多道工序精心制作而成，色泽金黄、软糯鲜香，既可即食，也可入汤。数百年来，这道美食在彭水苗乡的婚丧嫁娶、节庆宴席中代代相传，既是果腹之味，更是乡愁之寄。如今，郁山三香不仅是重庆市级非物质文化遗产代表性项目，还入选“渝味360碗”特色品牌美食，以肉香、蛋香、薯香三香交融的独特风味，承载着当地民众的饮食记忆，是彭水非遗中极具烟火气的鲜活载体。

比赛当天，现场热闹非凡，参赛者同台竞技、各展所长。他们当中有传承数十年的老手艺人，也有热爱传统美食的农家巧妇。从食材精准配比、馅料手工调制，到定型蒸制、火候把控，全程严格遵循郁山三香非遗传统制作技艺核心工序。

此次技能大赛，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化的接力。它让非遗走出深闺、走进生活，让传统技艺在竞技中焕发新彩，让更多人了解、关注并参与到非遗保护中来。下一步，彭水将继续依托武陵山区（渝东南）土家族苗族文化生态保护区建设平台，进一步挖掘整理非遗资源，创新传承方式，推动非遗与旅游、文创、研学等深度融合，让非遗在新时代绽放更加迷人的光彩，为铸牢中华民族共同体意识、推动乡村文化振兴贡献非遗力量。（冉立）