1月26日，农历腊八。这一天，腊八粥是大江南北的美食标配。五谷杂粮汇聚一锅，不仅是一碗粥的温情，更是春节序曲中最温暖的一章。当天的央视荧屏上，除了各地的特色腊八粥，南京溧水特色美食也悄然上镜——

在当地的民俗中，有“腊八磨豆腐，来年不受苦”的说法。溧水区石湫街道焦赞石村就这样出现在央视新闻频道《朝闻天下》播出的《尝豆腐宴舞百人龙灯民俗盛宴引客来》。除了香浓的豆浆，当地的手作豆腐、油炸豆腐、豆腐圆子等一众美食齐聚一堂，一桌豆腐宴妥妥地呈现年的味道。

这一天，无论是傅家边“梅好年货市集”，还是石湫溧安农场市集，全域联动的非遗美食既让大家感受到浓浓的年味和烟火气，更展现溧水饮食文化的厚重底蕴与产业发展活力。在热闹的市集间驻足，在非遗的舞动中流连，在乡土的美食里沉醉。在这里，传统文脉和美食经济实现了双向赋能。

三餐四季之烟火溧水

春节将近，各类坊间美食又到了集中“出街”的时节。溧水也不例外。它们可以平等地“嫌弃”各种预制菜。

在这里，美食可以三餐四季不重样；在这里，舌尖上的年味有着无限花样。

清晨六点，位于溧水石湫的陶家馄饨准时飘香。手指翻飞间，一颗颗馄饨落入托盘。“开店六年，一直坚持当天现包。”店主说：“香菇、荠菜、纯肉，都是最家常的搭配，吃的就是个新鲜。”

更早一点的凌晨三点，位于明觉中学旁的小李特色汤包，厨房早已蒸汽缭绕。擀皮、填馅、捏褶……老板动作娴熟，一气呵成。一笼笼汤包被送入蒸锅，氤氲水汽中，面皮的麦香与肉馅的鲜香完美交织。

同样是清晨，另一道日出之食也悄然端上餐桌。在溧水石湫中心小学旁的秋香面馆，油锅已“滋滋”作响。这家二十年的老铺，面条、馄饨、蒸饭样样俱全。“另一面”的美味同样让大家感受到浓浓的烟火。

不仅仅是石湫，在南京溧水，层出不穷的各类美食让一日三餐不是单选项。行走于当地街镇，从清晨到日暮，三餐四季不重样的美食构成了溧水版舌尖上的“多种宇宙”——

品尝了溧水style的早餐，午餐和晚餐也可以风味无边。东屏湖鱼头煲、老鹅焖山芋粉等农家风味制作，给大家带来正宗接地气的溧水味道；石湫艾草制品加工等，更是展现美食与传统民俗的深度绑定。

佳节将至，凸显地域特性的年味，叠加全民参与的热情；蕴含文化属性的饮食，展现万家灯火的温度。“都市的街巷/已灯影婆娑/社区暖暖流淌的欢乐/远山的村落/火苗闪烁/渐渐明亮小康的思索”，春晚金曲《灯火里的中国》或许是最好的参照……

此刻，烟火里的溧水灯火明亮，氛围拉满。如果要问溧水美食为何具备如此人气？回答自带底气——

溧水地势自东向西自然倾斜，构成一幅层次分明的立体画卷。东部，是茅山山脉延伸而来的绵延丘陵；西部，石臼湖沿岸的滨湖平原地势低平、水网密布。山地、丘陵与平原的阶梯式分布，共同构成了一个微缩而完整的生态体系，为多样风物的繁育提供了得天独厚的根基。

家乡臻味之舌尖非遗

溧水美食蕴含着千般滋味、万种风味，其中一个特点不得不提：非遗。而在非遗美食里，要数洪蓝街道的玉带糕最是有名。

洪蓝玉带糕始于清乾隆年间，因其色泽洁白如玉、片薄细长，形似古代玉带而得名。距今已有近三百年历史。相传乾隆皇帝南巡时品尝后赐名“御带糕”，后成为贡品。其声名远扬一并带火了当地的无想寺。正是在这里，寺内和尚奉上玉带糕这一当地特产。洪蓝玉带糕非物质文化遗产代表性传承人郭晓明坚持做玉带糕已41年，回忆起当学徒时经历，笑着说：“那时候先切三年糕才能让师父满意，每天切400条练出‘手上功夫’。如今玉带糕受到越来越多人的喜爱，我会将这项美食好好传承下去。”

在溧水洪蓝、蒲塘、石湫、明觉及博望等地，洪蓝牛肉更是“家乡的味道”。其食材主要来源于石臼湖北岸、胭脂河流域的散养水牛，特别注重品质的制作技艺可以追溯到清代晚期，如今这门手艺已经有150多年的历史。品尝了洪蓝玉带糕、洪蓝牛肉，还可以来一道洪蓝芮记手抓鸡。1991年创办的芮记手抓鸡已经是溧水“地标菜”，入选江苏省百道乡土名菜……这些乡村美食呈现了洪蓝别具一格的悠远古韵，亦讲述了洪蓝博大精深的文化故事。

在石湫街道，以“慢炖生香”见长为特色的红烧甲鱼是明觉地区的招牌乡土菜，也被誉为“溧水明觉的头块招牌菜”，入选江苏省“百县千味”地标美食名录。选用本地生态甲鱼，肉质紧实，裙边厚实Q弹，冬日里一口下肚，既满足味蕾享受又具滋补养生之效。这里的明觉风鱼也是一道特产：风（干）鱼采用传统的加工手法制作而成，由于鱼蒸熟以后一般用手撕的情况较多，因此也有“手撕风鱼”之称……

类似的代表菜在溧水还可以找到更多“搭子”，砂锅炖黑鲢、粽叶捆蹄、手作生敲肉……不约而同的独一份的美味让记忆中的年味更加热闹、鲜活。

在这“溧”成为山河故人

发力“从本土到全国”，让美食可品可尝，有滋有味，如今的溧水正依托全域旅游环线，将优质农产品转化为美食IP。在打造区域名片的同时，通过非遗美食进景区进市集进直播间，让游客成为顾客，让流量成为留量，让更多的溧水美食走上千家万户的餐桌。与此同时，当地的“无想周末”正在积极打造文旅、美食“双IP”，傅家边“梅好年货市集”、石湫溧安农场市集也成为不可缺少的催化剂。

依托美食经济促进当地文旅消费、乡村增收的同时，在非遗中焕新添年味，吃出年味吃出本味吃出花样，当地还研判从“节庆型”向“常态化”升级的发展方向，扩容美食的消费广度，形成非遗美食和区域高质量发展的最大公约数，最终实现三餐全时、四季常来的全维度消费场景，也让单纯的旅游演变成“游－住－吃－购－娱”“五位一体”的丰富体验。

与此同时，溧水还努力提升非遗美食的新热度，非遗美食不仅是农文旅融合的核心纽带，更是溧水文化“走出去”的重要载体。从本土风味到全国知名、从传统技艺到国际认可，在跨越中彰显中华优秀传统文化的生命力与溧水文旅品牌的辐射力。

在这“溧”，各类美食不只是餐桌上的美味，更是这片土地最质朴的告白。它们是灯火荡漾着心中的歌，也是文脉与民生、发展与经济的双向奔赴。（金飞 傅秀）