近日，江西省吉安市永丰县市场监督管理局佐龙分局聚焦生猪屠宰、市场销售、餐饮消费三大环节，开展猪肉质量安全专项检查行动，以“源头严控、流通严查、终端严管”的全链条监管模式，筑牢食品安全防线，切实保障人民群众餐桌上“菜篮子”的安全。

源头严控，把牢屠宰“第一关”。执法人员深入辖区生猪定点屠宰企业，对宰前检疫、宰中检验、非洲猪瘟检测等关键环节进行全流程核查，重点检查肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明“两证”及检疫验讫印章、肉品品质检验合格印章“两章”落实情况，仔细核对肉品出厂记录与无害化处理台账，确保出场猪肉“证章齐全、来源可溯”。针对检查中发现的屠宰记录不全、样本留存不规范等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，明确整改时限，安排专人跟踪督办，坚决杜绝未经检疫或检疫不合格猪肉流入市场。

流通严查，织密市场“监管网”。此次行动采取“日常巡查+交叉互查”相结合的方式，对农贸市场、生鲜超市等猪肉销售主渠道开展拉网式排查。执法人员逐一核对猪肉进货票据、检验证明与胴体标识一致性，严厉打击来源不明、未经检疫、过期变质及注水注胶等违法违规行为。对个别经营户存在的索证索票不全、冷藏温度不达标、台账记录混乱等问题，现场指导整改，并建立“回头看”机制，防止问题反弹回潮。

终端严管，守好餐桌“入口关”。执法人员深入餐饮单位后厨，重点核查猪肉原料进货凭证、采购记录、储存加工条件及索证索票制度落实情况。对发现的原料索证不全、生熟混放、加工工具混用等食品安全隐患，依法责令立即整改，情节严重的予以停业整顿，切实压实餐饮服务单位主体责任。

据悉，此次专项行动累计出动执法人员56人次，检查各类经营主体60余家，排查整改安全隐患5处，监督抽检猪肉样品10批次，暂未发现重大违法违规问题。下一步，永丰县市场监督管理局将建立健全常态化监管机制，持续保持高压态势，坚决守护好人民群众“舌尖上的猪肉安全”。（文/图 邓燕婷 李永平）