12月20日至21日，宁都县技师学院实训厨房内炉火升腾、锅勺交响。一场以“理论+实战”双轨并行的校园餐专业技能培训在此举行，来自全县各中小学、幼儿园食堂的100余名食堂从业人员齐聚一堂，共同开启这场提升校园餐品质的学习之旅。

此次培训，犹如一场及时雨，精准地滋润着宁都县校园餐饮这片亟待深耕的土壤。为切实提升全县中小学、幼儿园食堂餐饮服务水平，全力保障学生饮食安全与营养健康，规范操作技能及食材搭配能力，宁都县教体局精心策划、周密组织了这场意义非凡的培训活动。

课程安排独具匠心，采用“理论授课 +实操培训”的创新模式，犹如为学员们打造了一把开启校园餐品质提升大门的金钥匙。赣州市餐饮界专家与宁都县餐饮协会烹饪大师联袂担任实操教师，他们带着丰富的行业经验和精湛的烹饪技艺，为学员们带来了一场知识与技能的盛宴。

课程紧密围绕学校食堂工作实际需求展开，聚焦消防安全、食品安全规范、刀工技法、火候掌控、大锅菜烹饪技术、校园餐制作等核心内容，犹如一幅细致入微的校园餐制作全景图，为学员们指明了提升的方向。此次活动，围绕学校食堂供餐实际，精心挑选了15个特色菜品，这些菜品不仅营养均衡，更充分考虑了学生的口味偏好，宛如一颗颗璀璨的明珠，在校园餐的舞台上闪耀着独特的光芒。

在理论授课环节，专家们深入浅出地讲解，将复杂的理论知识转化为生动易懂的语言，让学员们轻松掌握。从食材采购的严格把关，到储存加工的规范操作；从餐具消毒的细致要求，到环境卫生的严格标准，每一个环节都讲解得丝丝入扣，让学员们深刻认识到校园餐安全与品质的重要性。

实操培训现场，更是热闹非凡。授课厨师们亲自示范，从食材的挑选、清洗，到切配的精细技巧，再到烹饪过程中的火候掌控与调料添加，每一个步骤都一丝不苟，仿佛在雕琢一件精美的艺术品。学员们围在操作台前，全神贯注地观看，不时提出问题，与厨师们积极互动。

在互动环节，学员们如同久旱逢甘霖，围绕学校食堂日常实操中碰到的具体问题踊跃提问。专业厨师们则耐心细致地解答，针对食材切配、烹饪制作等关键环节，给予学员们个性化的指导。通过这种针对性的指导，学员们在技能熟练度与操作规范性上得到了有效提升，现场交流互动的气氛热烈非凡，仿佛一团炽热的火焰，点燃了学员们提升校园餐品质的热情。

一位参加培训的食堂从业人员感慨地说：“我在学校食堂工作多年，但这次培训让我收获颇丰。以前很多操作都是凭经验，现在通过专业的学习，我明白了其中的科学道理，以后制作校园餐更有信心了。”

此次培训，课程内容丰富多样，形式灵活生动，参训学员互动积极，真正做到了注重实践、讲求实效。通过系统学习，宁都县中小学、幼儿园食堂从业人员的烹饪技能得到了进一步的提升，他们如同技艺精湛的工匠，精心雕琢着每一份校园餐。同时，培训也为他们注入了科学的营养搭配知识，让校园餐不仅美味可口，更营养均衡。

这场培训，如同在宁都县校园餐饮领域播下了一颗希望的种子，为全县师生的饮食安全与营养均衡提供了更为坚实的保障。它推动着校园餐饮从“吃饱”向“吃好”扎实迈进，助力校园餐饮服务质量再上新台阶。相信在未来的日子里，宁都县的校园餐将以更加优质、安全、营养的形象，呈现在广大师生面前，成为校园生活中一道亮丽的风景线。

文/图 郭雅丽