10月29日下午，江西省吉安市吉州区曲濑镇中心小学在中心幼儿园组织召开了全镇食堂工作专项培训会。此次会议旨在进一步加强学生饮食安全保障，提升食堂管理规范化与膳食营养科学化水平。全镇各小学、幼儿园食堂管理负责人、安全员及从业人员共同参加了本次培训。

培训会上，曲濑镇中心小学副校长钟玲玲围绕人员管理、流程规范、食材把控和卫生安全等重点内容作出系统部署。她强调，一要持续强化人员考核机制，每月组织现场培训与技能测评，切实增强从业人员责任意识，杜绝思想松懈，确保操作流程规范、卫生环境达标、各类台账完整可溯；二要细化食材全过程管理，严格执行验菜、验收流程，做到来源可查、质量可控；三要加强对配送单位的监督，实施月度综合评估，建立优胜劣汰的动态管理机制。

刘茶花副园长结合全镇各园所日常管理中易出现的具体问题，开展了细致深入的专题辅导。她围绕晨检流程、餐具消毒、留样管理、分区操作等关键环节，通过典型案例剖析和现场互动交流，帮助参训人员进一步厘清工作标准，补齐管理短板。

本次培训特别增设“带量食谱”专题学习环节。通过理论讲解与实例分析相结合的方式，重点讲解了不同年龄段学生的营养需求、食物搭配原则及标准化配餐流程，有效提升了参训人员的专业配餐能力和营养管理意识。

培训结束后，全体参会人员走进曲濑镇中心幼儿园食堂进行实地观摩。大家对照培训内容，仔细查看操作间环境卫生、设施设备运行、食材分类存储、标识标签使用等情况，并就实际工作中遇到的难点问题进行现场交流。观摩过程中，参训人员积极提问、互相借鉴，形成了良好的学习氛围。

此次“理论培训+实地观摩”相结合的模式，不仅系统梳理了食堂管理的标准规范，更通过面对面的指导和实景化的学习，有效提升了全镇食堂管理队伍的专业素养和实操能力，为持续筑牢校园食品安全防线、保障学生健康成长奠定了坚实基础。（文/图 钟玲玲 谢玉娟）